Lemongrass and Galangal Tuna Curry                                         
                                                                              
  Personen: 4                                                                 
                                                                              
  ## Zutaten                                                                  
                                                                              
  ### Curry                                                                   
                                                                              
  • 600ml Kokosmilch                                                          
  • 250ml Wasser                                                              
  • 450g Baby Pak Choi                                                        
  • 450g Thunfisch (aus Dose, abgetropft)                                     
                                                                              
  ### Spice Paste                                                             
                                                                              
  • 2 Stangen Zitronengras, weisse Teile grob gehackt (Stiele beiseitelegen   
  fuer Curry)                                                                 
  • 2 Bananenschalotten, grob gehackt (100g)                                  
  • 25g Ingwer, geschaelt, grob gehackt                                       
  • 20g Galgant, geschaelt, grob gehackt (oder 10g extra Ingwer)              
  • 20g frische Kurkuma, geschaelt, grob gehackt                              
  • 3 Knoblauchzehen, ganz                                                    
  • 8 grosse Kaffir-Limettenblätter (Rippen von 4 entfernen, Rest ganz fuer   
  Curry)                                                                      
  • 25g Palmzucker (oder brauner Zucker)                                      
  • 2 rote Chilis, entkernt, grob gehackt                                     
  • 50g Koriander, grob gehackt                                               
  • 2 EL Limettensaft                                                         
  • 2 EL Erdnussoel (oder Pflanzenoel)                                        
  • Salz                                                                      
                                                                              
  ### Zum Servieren                                                           
                                                                              
  • Kecap Manis (oder suesse Sojasauce)                                       
  • Chili-Sauce                                                               
  • 30g knusprig frittierte Schalotten (gekauft)                              
  • 10g Korianderblätter, grob gehackt                                        
  • Jasminreis (oder Basmatireis)                                             
  • 1 Limette, in Spalten                                                     
                                                                              
  ## Zubereitung                                                              
                                                                              
  1. Spice Paste: Alle Zutaten fuer Paste in Mixer/Food Processor geben, mit  
  1.5 TL Salz und 3 EL Wasser. Fein mixen.                                    
  2. Paste in grosse Pfanne geben, 250ml Kokosmilch dazugeben. Bei mittlerer  
  Hitze aufkochen, dann auf medium-low reduzieren. 45-50min sanft koecheln, ab
  und zu umruehren, bis Paste eingedickt ist.                                 
  3. 250ml Wasser, restliche 350ml Kokosmilch, Zitronengras-Stiele und 4 ganze
  Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Sanft aufkochen, offen 10min koecheln,    
  gelegentlich umruehren.                                                     
  4. Inzwischen Pak Choi in kochendem Salzwasser 1min blanchieren. Abgiessen. 
  Zusammen mit Thunfisch zum Curry geben. 2min sanft erwaermen.               
  5. In Schalen servieren. Mit Kecap Manis, Chili-Sauce und einer Prise Salz  
  betraeufeln. Knusprige Schalotten und Korianderblätter darueber streuen. Mit
  Reis und Limettenspalten servieren.