Grüne Linsen mit Aubergine, Tomaten und Joghurt                            
                                                                              
  Personen: 4                                                                 
  Von: Yotam Ottolenghi                                                       
                                                                              
  ## Zutaten                                                                  
                                                                              
  • 1.1kg Auberginen                                                          
  • 300g Cherry Tomaten                                                       
  • 160g Grüne Linsen                                                         
  • 2EL Olivenöl                                                              
  • 1.5EL Zitronensaft                                                        
  • 1 Knoblauchzehe                                                           
  • 3EL Oregano                                                               
  • 100g Griechisches Nature Joghurt                                          
                                                                              
  ## Zubereitung                                                              
                                                                              
  1. Aubergine bei 245 Grad (oder höher) für 1h im Ofen backen. Bei 30min     
  wenden. Aubergine auslöffeln, in Sieb kalt werden lassen (Flüssigkeit soll  
  weg). Schale weg.                                                           
  2. Cherry Tomaten ca. 12 Minuten backen. Bisschen schwarz, zerteilt und     
  weich.                                                                      
  3. Linsen kochen.                                                           
  4. Knoblauch pressen. Auberginenfleisch, Tomaten, Öl, gepresster Knoblauch, 
  Limettensaft, 2EL Oregano, Salz und Pfeffer durchmischen.                   
  5. Joghurt zugeben, leicht vermischen. Mit Oregano und Öl dekorieren.